Filet z kurczaka w panierce z parmezanem to ciekawa alternatywa dla osób poszukujących odmiany od tradycyjnego schabowego. Podany z cytryną i rukolą jest zdecydowanie bardziej fit i dodatkowo zaskakuje świeżym smakiem. Dlatego powinniście go spróbować szukając pomysłu na kolejny obiad.

Filet z kurczaka w panierce z parmezanem i świeżymi ziołami

Składniki:

500 g piersi z kurczaka
1 kubek bułki tartej
1/4 kubka tartego parmezanu
kilka cienkich płatków parmezanu
2 łyżki listków świeżego tymianku
1 łyżka listków świeżego rozmarynu
2 jajka
olej rzepakowy
sól
pieprz
80 g rukoli
1 cytryna

Wykonanie:

Potrzebny czas: 30 min..

PORCJE: 4

Pierś z kurczaka opłucz pod bieżącą wodą i podziel na 5-6 plastrów, osusz ręcznikiem papierowym. Następnie delikatnie rozbij drewnianym wałkiem i tak przygotowane filety osobno dopraw solą i pieprzem.
Na talerzu wymieszaj bułkę tartą z parmezanem, tymiankiem i rozmarynem, a w głębokim talerzu roztrzep jajka ze szczyptą soli. Filety obtocz w jajku, a następnie w bułce tartej z ziołami i parmezanem.
Na rozgrzaną patelnię wlej olej rzepakowy, warstwa ok. 1 cm. Smaż po 3, 4 kotlety jednorazowo, około 3 minuty z każdej strony na średnim ogniu (pilnuj, żeby były rumiane, ponieważ parmezan może powodować szybsze brązownie panierki).
Po każdym smażeniu przetrzyj patelnię ręcznikiem papierowym i ponownie wlej olej, aby zapobiec przypalaniu.
Usmażone filety ułóż na talerzu. Podawaj z rukolą wymieszaną z łyżką oleju rzepakowego, sokiem z 1/2 cytryny i cienkimi płatkami parmezanu. Dodatkowo podaj cząstki z 1/2 cytryny.