Jeśli nie masz pomysłu na lunch, a jesteś już bardzo głodny i nie masz dużo czasu, to przepis na szybki makaron Caprese może być strzałem w 10. Spróbuj koniecznie!

Składniki:
- 1 duży dojrzały pomidor
- około 6 pomidorków koktajlowych
- 1/2 papryczki chilli
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 3 łyżki sosu balsamicznego
- 100 g mozzarelli
- 100 g suchego makaronu kokardki
- sól
- pieprz
Sos:
- 2 szklanki listków bazylii
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
- 2 ząbki czosnku
- 4 łyżki tartego parmezanu
- sól
- pieprz
Wykonanie:
Potrzebny czas: 30 minut
PORCJE: 3
-
Na początek ugotuj makaron.
-
Następnie przygotuj pesto. W tym celu wszystkie składniki umieść w blenderze i dokładnie zmiksuj.
-
Na rozgrzaną patelnię wlej oliwę z oliwek, dodaj posiekaną papryczkę chilli i pokrojonego w kostkę pomidora.
Smaż przez kilka minut, a następnie dodaj sos balsamiczny. -
Nadmiar płynu powstałego pod wpływem ciepła z pomidorów i sosu balsamico zredukuj, żeby uzyskać lekko gęstą konsystencję.
-
Dodaj pokrojone na pół pomidorki koktajlowej i jeszcze przez chwilę podsmażaj, aby nabrały ciepła, ale nie zaczęły się rozpadać.
-
Zdejmij patelnię z gazu i dodaj odcedzony gorący makaron (nie przelewaj makaronu zimną wodą).
Dzięki temu makaron lepiej wchłonie sos. Na koniec dokładnie wymieszaj. -
Dodaj listki porwanej bazylii, kawałki mozzarelli i pesto. Ostatnich składników nie mieszaj z makaronem.
Przełóż porcje łyżką na talerze.
Smakował Ci mój makaron Caprese, jednak szukasz innych przepisów na zdrowy i szybki lunch? Jeśli tak, to sprawdź moje przepisy na makaron z kremowym pesto z rukoli i orzechów włoskich lub wiosenny makaron pełnoziarnisty z bekonem i zielonym groszkiem.