Jeśli nie masz pomysłu na lunch, a jesteś już bardzo głodny i nie masz dużo czasu, to przepis na szybki makaron Caprese może być strzałem w 10. Spróbuj koniecznie!

Składniki:

1 duży dojrzały pomidor
około 6 pomidorków koktajlowych
1/2 papryczki chilli
1 łyżka oliwy z oliwek
3 łyżki sosu balsamicznego
100 g mozzarelli
100 g suchego makaronu kokardki
sól
pieprz

Sos:

2 szklanki listków bazylii
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
2 ząbki czosnku
4 łyżki tartego parmezanu
sól
pieprz

Wykonanie:

Potrzebny czas: 30 minut

PORCJE: 3

Na początek ugotuj makaron.
Następnie przygotuj pesto. W tym celu wszystkie składniki umieść w blenderze i dokładnie zmiksuj.
Na rozgrzaną patelnię wlej oliwę z oliwek, dodaj posiekaną papryczkę chilli i pokrojonego w kostkę pomidora.
Smaż przez kilka minut, a następnie dodaj sos balsamiczny.
Nadmiar płynu powstałego pod wpływem ciepła z pomidorów i sosu balsamico zredukuj, żeby uzyskać lekko gęstą konsystencję.
Dodaj pokrojone na pół pomidorki koktajlowej i jeszcze przez chwilę podsmażaj, aby nabrały ciepła, ale nie zaczęły się rozpadać.
Zdejmij patelnię z gazu i dodaj odcedzony gorący makaron (nie przelewaj makaronu zimną wodą).
Dzięki temu makaron lepiej wchłonie sos. Na koniec dokładnie wymieszaj.
Dodaj listki porwanej bazylii, kawałki mozzarelli i pesto. Ostatnich składników nie mieszaj z makaronem.
Przełóż porcje łyżką na talerze.