Kremowa zupa szczawiowa z jajkiem w koszulce

Za oknem wiosna w pełni, a słoneczko zaczyna przypiekać coraz mocniej. Jeśli szukasz przepisu na lekki i orzeźwiający, ale pełnowartościowy lunch, to moja kremowa zupa szczawiowa z jajkiem w koszulce może być dla Ciebie idealnym rozwiązaniem. Bardzo prosty przepis w oparciu o wywar warzywny, przy tym sezonowe składniki i smaki, które wszyscy doskonale pamiętamy już od dzieciństwa. Prawdziwy wiosenny klasyk w wersji wegetariańskiej, dlatego spróbuj go koniecznie!

kremowa zupa szczawiowa

Składniki:

Wywar warzywny:
  • 2 średnie marchewki
  • 1 średni korzeń pietruszki
  • 1/4 części selera
  • mały por
  • 3 liście laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka suszonego lubczyku
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 średnie ziemniaki
  • sól
Baza zupy:
  • 3 duże garście drobno pokrojonego świeżego szczawiu
  • 1 łyżeczka masła
  • 1 łyżka śmietany 18%
  • 4 jajka
  • 1 łyżka octu
  • czarnuszka
  • koper
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Potrzebny czas: 1 godz. i 20 min..

PORCJE: 4

  1. Najpierw przygotuj wywar. W tym celu wszystkie składniki z wyjątkiem ziemniaków, zalej 6 szklankami wody i gotuj pod przykryciem
    na małym ogniu przez około 40 minut. Następnie dodaj ziemniaki i gotuj jeszcze 20 minut.

  2. Powstały wywar odcedź na sitku i przelej do rondla, w którym będziesz przygotowywać zupę. Do wywaru
    dodaj ziemniaki i pokrojony szczaw, a następnie gotuj przez 10 minut.

  3. Po tym czasie zdejmij z ognia, dodaj masło i zmiksuj zupę.

  4. Na koniec do zupy dodaj śmietanę, wymieszaj i dopraw solą i pieprzem.

  5. Ugotuj jajka w koszulkach. W tym celu w niedużym rondelku zagotuj wodę z octem. Następnie zmniejsz temperaturę, żeby woda lekko bulgotała. Najpierw jajko wbij do miseczki. W garnku zamieszaj delikatny wir, powoli wlej jajko na środek wiru i gotuj 2 minuty, po czym wyjmij jajko cedzakiem na talerzyk. Tą samą czynność powtórz z kolejnymi jajkami.

  6. Zupę podawaj z jajkiem, dla smaku i dekoracji posyp ją także czarnuszką i koperkiem.

Smakuje Ci kremowa zupa szczawiowa z jajkiem w koszulce? W taki razie sprawdź także moje inne przepisy na zupy, takie jak krem ze szparagów z mlekiem kokosowym oraz kremowa zupa cytrynowa z ryżem arborio.

Zostaw komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Przewiń do góry