Makaron z pesto z pietruszki, ciecierzycą i pestkami dyni

Na dzisiejszy lunch serwuję lekki danie w wersji wege. Jest tak pyszne, że się w nim po prostu zakochałam. Makaron z pesto z pietruszki, ciecierzycą i pestkami dyni ma bogaty, intensywny smak i chrupiące dodatki. Ponadto jest napakowany witaminą C i zdrowymi tłuszczami dzięki pietruszce, pestkom dyni i oliwie z oliwek. Ciecierzyca zapewnia solidną porcję białka i wszystko jest tak, jak powinno być! Jedzcie na zdrowie, bo warto!

Makaron z pietruszkowym pesto, ciecierzycą i pestkami dyni

Składniki:

  • 250 g makaronu Farfalle – kokardki
  • szklanka ugotowanej ciecierzycy (lub z puszki)

Pietruszkowe pesto:

  • pęczek natki pietruszki
  • garść pestek dyni
  • 1/2 szklanki oliwy z oliwek
  • 2-3 łyżki tartego sera grana padano lub parmezanu
  • 1 mały ząbek czosnku
  • sól, pieprz
  • około 1/2 szklanki zimnej wody
  • 1-2 łyżki soku z cytryny

PORCJE: 2-3

  1. Najpierw zacznij gotować makaron w osolonej wodzie.

  2. Pietruszkowe pesto:

    W malakserze rozdrobnij garść pestek dyni. Możesz je wcześniej podprażyć na suchej patelni.

  3. Łyżkę rozdrobnionych pestek dyni odłóż, żeby na koniec posypać makaron.

  4. Do malaksera z pozostałą częścią pestek dodaj pęczek natki pietruszki wraz z łodyżkami. Odkrój tylko końcówki.

  5. Wsyp tarty parmezan, wlej oliwę z oliwek, sok z cytryny i 1/2 szklanki zimnej wody na początek.

  6. Dodaj przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Dopraw sporą ilością soli.

  7. Wszytskie składniki dokładnie zblenduj, żeby uzyskać sos. Jeśli konsystencja będzie zbyt gęsta dolej jeszcze odrobinę zimnej wody. Na koniec posmakuj i ewentualnie dodaj soli i odrobinę pieprzu.

  8. Makaron odcedź, ale nie hartuj go zimną wodą, żeby był gorący. Przełóż z powrotem do garnka i wlej sos pesto oraz szklankę ugotowanej ciecierzycy.

  9. Całość dokładnie wymieszaj, a następnie przełóż na talerze. Na koniec każdą porcję oprósz pestkami dyni.

Jak Ci smakował mój makaron z pesto z pietruszki, ciecierzycą i pestkami dyni? Jeśli szukasz innych pomysłów na dania z makaronem, to sprawdź też moje przepisy pełnoziarniste spaghetti z pesto szpinakowym i łososiem lub cytrynowe spaghetti z cukinią i pesto z rukoli.

Zostaw komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Przewiń do góry