Pieczone awokado z jajkiem to moja wersja tej klasycznej śniadaniowej kompozycji, bardzo popularnej także w Polsce, gdzie również dotarła globalna moda na ten zdrowy i pyszny owoc rodem z Meksyku. Banalnie prosty w przygotowaniu pełnowartościowy posiłek, który smakuje obłędnie i sprawdzi się doskonale także w roli zdrowej przekąski lub kolacji.

Składniki:

1 awokado
2 jajka
kilka rzodkiewek
ziarna prażonego sezamu
szczypiorek
sól
pieprz
1/4 limonki
szczypta chilli

Wykonanie:

Potrzebny czas: 15 minut

PORCJE: 2

Awokado przekrój na pół i okręć, żeby otworzyć owoc. Następnie w pestkę wbij nóż i przekręć, aby wyjąć pestkę. Łyżką wydrąż większą dziurę, w miejscu, gdzie znajdowała się pestka, tak żeby zmieściło się jajko.
Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ułóż awokado skórką do dołu. Postaraj się, żeby połówki awokado stały stabilnie, możesz oprzeć je o brzegi blaszki. Wgłębienia dopraw szczyptą chilli i powoli wbij po jednym jajku na każdą połówkę.
Piekarnik rozgrzej do 200 stopni C. Awokado z jajkiem wstaw do piekarnika na 10-14 minut, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne.
Po wyjęciu z piekarnika dopraw solą i pieprzem. Posyp prażonymi ziarnami sezamu i drobno posiekanym szczypiorkiem.
Na koniec ułóż po kilka plasterków rzodkiewki i całość skrop limonką.