Lekkie spring rolls z kurczakiem i chrupiącymi warzywami są super zdrowe i odświeżające. Podaję je z przepysznym sosem z orzeszków ziemnych, który doskonale komponuje się ze słodkim mango, a także surowymi warzywami. Choć danie jest dosyć pracochłonne i wymaga sporo manualnej zabawy, to efekt zarówno wizualny jak i smakowy wynagradza nasz wysiłek. Sprawdzi się również doskonale jako lunch box do pracy lub na uczelnię.
Składniki:
- 10 płatków papieru ryżowego
- 1 awokado
- 1 średniej wielkości dojrzałe mango
- pęczek szczypiorku
- 1 cały filet z kurczaka
- 3 rzodkiewki
- garść cieniutko pokrojonej w paski czerwonej kapusty
- 1/2 średniej wielkości marchewki
- 2 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 3 łyżki oleju rzepakowego
- 6 łyżek ziaren sezamu
- sól
Sos :
- 2 łyżeczki masła orzechowego
- 1 łyżeczka miodu
- 4 łyżeczki sosu sojowego
- sok z 1/2 limonki
Wykonanie:
Potrzebny czas: 40 minut
PORCJE: 2
-
Filet z kurczaka natrzyj solą, pieprzem cayenne, imbirem i olejem rzepakowym. Następnie smaż na rozgrzanej patelni około 6-7 minut z każdej strony. Po usmażeniu odstaw do ostygnięcia.
-
Na talerzykach przygotuj pokrojone warzywa. Mango i awokado obierz ze skórki i pokrój w paski (półksiężyce). Marchewkę pokrój w cienkie słupki, szczypiorek podziel na słupki takiej samej długości, rzodkiewkę pokrój w cienkie plasterki. Na talerzyku przygotuj również garść bardzo cienko poszatkowanej czerwonej kapusty.
-
Filet z kurczaka pokrój w paski.
-
Arkusz papieru ryżowego zwilż w letniej wodzie przez około 20 sekund, przełóż na drewnianą deskę. Na środku rozsyp ziarna sezamu, a następnie układaj kolejno po dwa plasterki mango, awokado, paseczki kurczaka i pozostałe warzywa.
-
Złóż krótsze brzegi papieru ryżowego do środka zakrywając nadzienie, a następnie zwiń zaczynając od dołu delikatnie ugniatając zawartość.
-
Do słoiczka zanurzonego w gorącej wodzie dodaj wszystkie składniki sosu i wymieszaj łyżeczką. Odczekaj kilka minut, następnie zakręć słoik i wstrząśnij. Na koniec gotowy sos przelej do miseczki.
Jak Ci się udały moje spring rolls z kurczakiem, awokado i mango? Jeśli szukasz innych pomysłów na dania obiadowe to sprawdź moje przepisy na butter chicken – maślany kurczak po indyjsku lub pikantnego kurczaka piri piri w wersji portugalskiej.
