Spring rolls z kurczakiem, awokado i mango

Lekkie spring rolls z kurczakiem i chrupiącymi warzywami są super zdrowe i odświeżające. Podaję je z przepysznym sosem z orzeszków ziemnych, który doskonale komponuje się ze słodkim mango, a także surowymi warzywami. Choć danie jest dosyć pracochłonne i wymaga sporo manualnej zabawy, to efekt zarówno wizualny jak i smakowy wynagradza nasz wysiłek. Sprawdzi się również doskonale jako lunch box do pracy lub na uczelnię.

Spring rolls z kurczakiem, awokado i mango

Składniki:

  • 10 płatków papieru ryżowego
  • 1 awokado
  • 1 średniej wielkości dojrzałe mango
  • pęczek szczypiorku
  • 1 cały filet z kurczaka
  • 3 rzodkiewki
  • garść cieniutko pokrojonej w paski czerwonej kapusty
  • 1/2 średniej wielkości marchewki
  • 2 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • 6 łyżek ziaren sezamu
  • sól
Sos :
  • 2 łyżeczki masła orzechowego
  • 1 łyżeczka miodu
  • 4 łyżeczki sosu sojowego
  • sok z 1/2 limonki

Wykonanie:

Potrzebny czas: 40 min..

PORCJE: 2

  1. Filet z kurczaka natrzyj solą, pieprzem cayenne, imbirem i olejem rzepakowym. Następnie smaż na rozgrzanej patelni około 6-7 minut z każdej strony. Po usmażeniu odstaw do ostygnięcia.

  2. Na talerzykach przygotuj pokrojone warzywa. Mango i awokado obierz ze skórki i pokrój w paski (półksiężyce). Marchewkę pokrój w cienkie słupki, szczypiorek podziel na słupki takiej samej długości, rzodkiewkę pokrój w cienkie plasterki. Na talerzyku przygotuj również garść bardzo cienko poszatkowanej czerwonej kapusty.

  3. Filet z kurczaka pokrój w paski.

  4. Arkusz papieru ryżowego zwilż w letniej wodzie przez około 20 sekund, przełóż na drewnianą deskę. Na środku rozsyp ziarna sezamu, a następnie układaj kolejno po dwa plasterki mango, awokado, paseczki kurczaka i pozostałe warzywa.

  5. Złóż krótsze brzegi papieru ryżowego do środka zakrywając nadzienie, a następnie zwiń zaczynając od dołu delikatnie ugniatając zawartość.

  6. Do słoiczka zanurzonego w gorącej wodzie dodaj wszystkie składniki sosu i wymieszaj łyżeczką. Odczekaj kilka minut, następnie zakręć słoik i wstrząśnij. Na koniec gotowy sos przelej do miseczki.

Jak Ci się udały moje spring rolls z kurczakiem, awokado i mango? Jeśli szukasz innych pomysłów na dania obiadowe to sprawdź moje przepisy na butter chicken – maślany kurczak po indyjsku lub pikantnego kurczaka piri piri w wersji portugalskiej.

Zostaw komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Przewiń do góry