Sałatka makaronowa z kurczakiem i sosem bazyliowym

Bardzo lubię makaron praktycznie w każdej formie, również na zimno. Sałatka makaronowa z kurczakiem i sosem bazyliowym to owoc moich rozmyślań nad wczorajszym lunchem i danie typu kompromis, ponieważ zawiera zarówno bogaty w węglowodany makaron jak i zdrowe i świeże warzywa oraz pełnego białka kurczaka. Idealna kompozycja odżywczo-smakowa.

Sałatka makaronowa z kurczakiem, oliwkami, rukolą i sosem bazyliowym

Składniki:

  • 10 – 12 pomidorków koktajlowych
  • 1/2 długiego ogórka
  • 40 g sera grana padano
  • 40 g rukoli
  • 50 g suchego pełnoziarnistego makaronu spaghetti
  • 8-10 czarnych oliwek
  • 200 g filetu z kurczaka
  • sól, pieprz cayenne, suszone oregano
Sos bazyliowy:
  • 2 garście listków świeżej bazylii
  • sok z 1 cytryny
  • 6 łyżek oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
  • sól
  • pieprz
  • 1/2 łyżeczki miodu

Wykonanie:

Potrzebny czas: 20 min..

PORCJE: 2

  1. Filet z kurczaka pokrój w kostkę i dopraw solą, pieprzem cayenne i suszonym oregano. Następnie wlej odrobinę oleju i natrzyj mięso, po czym usmaż je na patelni.

  2. Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie. Następnie odcedź i przelej go zimną wodą.

  3. Sos bazyliowy:

    W blenderze umieść listki bazylii, wlej olej, sok z cytryny i miód. Dopraw solą i pieprzem, a następnie zblenduj.

  4. W misce umieść makaron, rukolę, kurczaka i oliwki, po czym wlej sos i wymieszaj. Następnie dodaj przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, ogórka pokrojonego w półksiężyce oraz starty ser. Na koniec całość ponownie wymieszaj.

Jak Ci smakowała moja sałatka makaronowa z kurczakiem i sosem bazyliowym? Jeśli szukasz innych pomysłów na dania lunchowe, to sprawdź też moje przepisy na sałatkę z burakiem, serem pleśniowym i sosem balsamicznym lub makaron z kremowym pesto z rukoli i orzechów włoskich.

Zostaw komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Przewiń do góry