Udało mi się ostatnio zdobyć trochę pięknych i dorodnych buraków z uprawy ekologicznej, więc zdecydowałam się je wykorzystać w kolejnym przepisie. Tak właśnie powstała sałatka z burakiem, serem pleśniowym i sosem balsamicznym. Doskonała kompozycja świeżych i słodkich buraków z aromatycznym serem z niebieską pleśnią oraz chrupiącymi orzechami włoskimi i grzankami, do przygotowania w zaledwie 15 minut.

Sałatka z burakiem, serem pleśniowym, szpinakiem i orzechami włoskimi

Składniki:

1 duży ugotowany czerwony burak
około 100 g szpinaku baby
garść orzechów włoskich
100 g sera z niebieską pleśnią (gorgonzola, lazur)
1/2 małej czerwonej cebuli
kawałek bagietki lub chleba + masło

Sos balsamiczny:

1 łyżka miodu
5 łyżek octu balsamicznego
5 łyżek oliwy z oliwek

Wykonanie:

Potrzebny czas: 15 minut

PORCJE: 2

Najpierw na rozgrzanej patelni upraż orzechy włoskie i odłóż na talerzyk. Następnie na patelnię dodaj odrobinę masła i porwaną na kawałki bagietkę. Smaż, aż będzie chrupiąca.
Do miski dodaj szpinak, pokrojonego w niedużą kostkę buraka. Cebulę pokrój w cienkie półksiężyce i rozsyp na sałatce. Następnie rozkrusz ser pleśniowy i posyp orzechami włoskimi. Na koniec całość wymieszaj.
Sos balsamiczny:
Wszystkie składniki sosu umieść w słoiczku i dokładnie wymieszaj do połączenia składników.
Sałatkę skrop sosem i ponownie wymieszaj, na koniec dodaj stosowane kawałki pieczywa.

Jak Ci smakowała moja sałatka z burakiem, serem pleśniowym i sosem balsamicznym? Jeśli szukasz innych pomysłów na zdrowe i smaczne dania lunchowe, to sprawdź też moje przepisy na sałatkę z kuskusem, serem halloumi i granatem lub sałatkę z truskawkami, awokado i serem feta.