Jajka po benedyktyńsku to klasyk, który znajdziemy w karcie śniadaniowej wielu najlepszych hotelowych restauracji. Co ciekawe, ich nazwa nie wywodzi się od zakonu benedyktynów, ale od nazwiska pewnego emerytowanego nowojorskiego maklera Lemuela Benedicta, który zażyczył sobie podania jajka w koszulce w takiej formie w restauracji hotelu Waldorf Astoria w 1894 roku. W mojej wersji maślany tost zastępuje naleśnik, który doskonale komponuje się z pysznym sosem holenderskim i rozlewającym się żółtkiem jajka.

Składniki:
- 1 jajko
- 3 łyżki soku z cytryny
- kilka plastrów szynki
- kiełki pora
Sos holenderski:
- 3 żółtka
- 100 g masła
- 1 łyżka soku z cytryny
Naleśniki:
- 1 jajko
- 2 szklanki mąki
- 2 szklanki mleka
- 1/2 szklanki wody (opcjonalnie)
- 1 łyżka masła
Wykonanie:
Potrzebny czas: 25 min..
PORCJE: 1
- Sos holenderski:
Najpierw w miseczce rozstrzęp żółtka z sokiem z cytryny, doprawione solą i pieprzem. Żółtka powinny nabrać powietrza i być lekko puszyste. Następnie zacznij powoli wlewać rozpuszczone gorące masło, cały czas intensywnie mieszając. Cała czynność powinna zająć około 3 minuty.
- Naleśniki:
W naczyniu w wymieszaj mąkę z mlekiem i jajkiem. Jeśli konsystencja jest jeszcze zbyt gęsta dolej odrobinę wody. Na patelni rozpuść łyżkę masła. Tłuszcz rozprowadź na patelni, tak żeby pokrył całą powierzchnię, a nadmiar wlej do masy na naleśniki i dokładnie wymieszaj. Naleśniki smaż na tak przygotowanej patelni, nie używając dodatkowego tłuszczu.
-
W niedużym garnku zagotuj wodę, zmniejsz ogień, tak żeby lekko bulgotała i wlej sok z cytryny. Jajko wbij do miseczki. W garnku zamieszaj wodę, żeby powstał wir i powoli wlej jajko. Gotuj około 2 minuty. Jajko wyjmij na płaskim cedzaku na talerzyk. Czynność powtórz w zależności od tego, ile jajek w koszulkach potrzebujesz.
-
Szynkę podsmaż delikatnie na patelni.
-
Naleśnika złóż w trójkąt, ułóż plaster szynki, następnie jajko w koszulce. Na koniec całość oblej sosem holenderskim i obsyp kiełkami pora.
Jak Ci smakowały moje jajka po benedyktyńsku na naleśniku? Jeśli szukasz innych pomysłów na śniadania, to sprawdź też moje przepisy na tosty z maślanym awokado i salsą pomidorową, jajka zapiekane z łososiem i cukinią lub wytrawne gofry ze szpinakiem i serem cheddar.