Jajka po benedyktyńsku to klasyk, który znajdziemy w karcie śniadaniowej wielu najlepszych hotelowych restauracji. Co ciekawe, ich nazwa nie wywodzi się od zakonu benedyktynów, ale od nazwiska pewnego emerytowanego nowojorskiego maklera Lemuela Benedicta, który zażyczył sobie podania jajka w koszulce w takiej formie w restauracji hotelu Waldorf Astoria w 1894 roku. W mojej wersji maślany tost zastępuje naleśnik, który doskonale komponuje się z pysznym sosem holenderskim i rozlewającym się żółtkiem jajka.

Składniki:

1 jajko
3 łyżki soku z cytryny
kilka plastrów szynki
kiełki pora

Sos holenderski:

3 żółtka
100 g masła
1 łyżka soku z cytryny

Naleśniki:

1 jajko
2 szklanki mąki
2 szklanki mleka
1/2 szklanki wody (opcjonalnie)
1 łyżka masła

Wykonanie:

Potrzebny czas: 25 min..

PORCJE: 1

Sos holenderski:
Najpierw w miseczce rozstrzęp żółtka z sokiem z cytryny, doprawione solą i pieprzem. Żółtka powinny nabrać powietrza i być lekko puszyste. Następnie zacznij powoli wlewać rozpuszczone gorące masło, cały czas intensywnie mieszając. Cała czynność powinna zająć około 3 minuty.
Naleśniki:
W naczyniu w wymieszaj mąkę z mlekiem i jajkiem. Jeśli konsystencja jest jeszcze zbyt gęsta dolej odrobinę wody. Na patelni rozpuść łyżkę masła. Tłuszcz rozprowadź na patelni, tak żeby pokrył całą powierzchnię, a nadmiar wlej do masy na naleśniki i dokładnie wymieszaj. Naleśniki smaż na tak przygotowanej patelni, nie używając dodatkowego tłuszczu.
W niedużym garnku zagotuj wodę, zmniejsz ogień, tak żeby lekko bulgotała i wlej sok z cytryny. Jajko wbij do miseczki. W garnku zamieszaj wodę, żeby powstał wir i powoli wlej jajko. Gotuj około 2 minuty. Jajko wyjmij na płaskim cedzaku na talerzyk. Czynność powtórz w zależności od tego, ile jajek w koszulkach potrzebujesz.
Szynkę podsmaż delikatnie na patelni.
Naleśnika złóż w trójkąt, ułóż plaster szynki, następnie jajko w koszulce. Na koniec całość oblej sosem holenderskim i obsyp kiełkami pora.