Tarta ze śliwkami i bezą. Śliwki w wypiekach najbardziej lubię łączyć z kruchym maślanym ciastem i porządnie je dosłodzić. Tym razem słodyczy dodaje pyszna bezowa pianka, którą ułożyłam na tarcie śliwkowej i lekko podpiekłam. Spróbujcie tego niesamowitego połączenia smaków, naprawdę warto.
Składniki:
- 750 g śliwek
- 4 łyżki cukru trzcinowego
- 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
Kruche ciasto:
- 350 g mąki pszennej
- 170 g zimnego masła
- 3 łyżki cukru pudru
- 1-2 łyżki wody
- 2 żółtka
Beza:
- 2 białka
- 1/2 szklanki białego cukru
- łyżeczka mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
Wykonanie:
PORCJE: okrągła o średnicy 25 cm
- Kruche ciasto:
Najpierw w misce wymieszaj mąkę, sól i cukier puder. Dodaj żółtka i pokrojone w małą kostkę masło. Ciasto wyrabiaj rękoma, a pod koniec wlej 1-2 łyżki zimnej wody, żeby dobrze się połączyło. Uformuj kulę, zawiń w folię i wstaw do lodówki na 15 minut.
-
Dno formy wyłóż papierem do pieczenia, a boki wysmaruj masłem. Ciasto rozwałkuj i wyłóż nim dno formy wraz z bokami. Następnie wstaw do lodówki na 20 minut. Po tym czasie wyjmij i ponakłuwaj widelcem. Na spodzie ułóż papier do pieczenia i wysyp groch lub ceramiczne kulki. Spód podpiecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C przez 15 minut. Następnie wyjmij, ostrożnie zdejmij obciążenie wraz z papierem i piecz jeszcze przez 10 minut. Na koniec odstaw do przestygnięcia.
-
W między czasie wypestkuj śliwki i pokrój je na ćwiartki. Następnie przełóż do garnka wsyp cukier i mąkę ziemniaczaną. Całość dokładnie wymieszaj. Śliwki podgotuj przez kilka minut żeby puściły sok i zgęstniały.
- Beza:
W misce ubij na sztywno białka ze szczyptą soli. Następnie dodawaj małymi porcjami cukier cały czas miksując, aż się rozpuści. Na koniec wsyp mąkę ziemniaczaną i zmiksuj do połączenia składników.
-
Na kruchym spodzie rozłóż równomiernie śliwki, a następnie masę bezową. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C przez 15 minut, a następnie zmniejsz temperaturę do 100 stopni C i piecz jeszcze 10 minut. Do pieczenia bezy użyj funkcji góra-dół.
Jak Ci smakowała moja tarta ze śliwkami i bezą? Jeśli szukasz innych pomysłów na pyszne ciasta, to sprawdź też moje przepisy na kruche ciasto z wiśniami, ciasto cytrynowe z borówkami lub prosta tarta ze śliwkami i śliwowicą.
