Uwielbiam śniadania, a w szczególności te weekendowe, kiedy mogę je celebrować w ciszy i spokoju. Śniadanie to najważniejszy posiłek i często decyduje o naszej formie i nastroju na cały dzień. Dlatego lubię na nie zjeść coś smakowitego co sprawi, że poczuję się szczęśliwa. Takie są właśnie gniazdka z cukinii z jajkiem sadzonym, odrobiną parmezanu i płatkami chilli, które pobudzają jak kawa.

gniazdka z cukinii z jajkiem sadzonym, parmezanem i płatkami chilli

Składniki:

1 średniej wielkości cukinia
2 małe jajka
mały ząbek czosnku
tarty parmezan
oliwa z oliwek
sól
pieprz
płatki chilli do podania

Potrzebny czas: 20 min..

PORCJE:2

Najpierw cukinię umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Zrób makaron z cukinii za pomocą tarki spiralnej. Jeśli jej nie posiadasz warzywo, to pokrój w cienkie plastry, najlepiej obieraczką do warzyw. Następnie ułóż je na sobie i pokrój wzdłuż w długie paski.
Cukinię przełóż do miski, dopraw solą, pieprzem i dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Wlej 3-4 łyżki oliwy z oliwek i całość delikatnie przemieszaj rękoma.
Warzywo przełóż na dobrze rozgrzaną patelnię i podsmażaj, mieszając od czasu do czasu, aż cukinia zmięknie, a większość wody, którą puści cukinia podczas smażenia odparuje. Następnie podziel zawartość patelni na pół i uformuj z niej dwa gniazda pozostawiając wolny środek.
Do środka każdego gniazda dodaj po łyżeczce parmezanu.
Białko jaja oddziel od żółtka. Do środka gniazda z cukinii wlej białko. To samo zrób z drugim drugim gniazdem.
Patelnię przykryj pokrywką i podsmażaj na małym ogniu, aż białko się zetnie. Następnie na wierzchu delikatnie ułóż żółtko.Patelnię pozostaw na ogniu jeszcze przez minutę.
Następnie zdejmij ją z ognia i delikatnie za pomocą szerokiej szpatułki przełóż gniazda na talerze.
Na koniec całość oprósz płatkami chilli i parmezanem.