Po krótkiej wakacyjnej przerwie od gotowania udało mi się w końcu przygotować dla Was przepis, który chodził za mną już od jakiegoś czasu. Lekkie wakacyjne danie, czyli roladki z cukinii z serem ricotta, fetą i kurczakiem zapiekane w sosie pomidorowym. Po prostu palce lizać!
Składniki:
- cukinia (około 400 g)
- 2 średnie jajka
- 100 g oryginalnego sera feta
- 250 g mielonej piersi z kurczaka
- 50 g świeżych liści szpinaku
- 250 g sera ricotta
- 300 g pasaty pomidorowej
- 100 g mozzarelli
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki cukru
- oliwa z oliwek do smażenia
- sól, pieprz
Wykonanie:
Potrzebny czas: 50 minut
PORCJE: 2-3
-
Najpierw cukinię dokładnie umyj, nie obieraj. Warzywo pokrój wzdłuż na długie, cienkie plastry. Najlepiej jest użyć mandoliny. Plastry rozłóż na talerzu, oprósz solą i odstaw, żeby cukinia puściła wodę. Następnie odlej nadmiar wody, a plastry osusz ręcznikiem papierowym.
-
Na rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy z oliwek dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmaż przez chwilę, a następnie dodaj mielone mięso z piersi kurczaka. Podsmaż, dopraw solą, pieprzem i wsyp suszone oregano. Kiedy mięso będzie lekko zrumienione dodaj pokrojone liście szpinaku. Podsmażaj jeszcze przez chwilę, aż szpinak zmięknie. Odstaw do przestudzenia.
-
W tym czasie w misce roztrzep jajka, a następnie wymieszaj z ricottą i drobno rozkruszonym serem feta. Do masy dodaj podsmażonego kurczaka ze szpinakiem i całość dokładnie wymieszaj.
-
Na dno naczynia żaroodpornego wlej pasatę pomidorową, dopraw solą, pieprzem i odrobiną cukru. Następnie dokładnie wymieszaj.
-
Na plastrze cukinii (jeśli jest zbyt cienki użyj dwóch do jednej roladki) rozsmaruj około łyżkę farszu i zwiń w roladkę. To samo zrób z pozostałymi. Układaj we wcześniej przygotowanym naczyniu żaroodpornym z sosem pomidorowym.
-
Na koniec wierzch posyp serem mozzarella i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni C. Zapiekaj przez 20-30 minut.
Jak Ci smakowały moje zapiekane roladki z cukinii z ricottą, kurczakiem, szpinakiem i fetą? Jeśli szukasz innych pomysłów na pyszne obiady, to sprawdź też moje przepisy na roladki z kurczaka ze szparagami, pecorino i suszonymi pomidorami lub kremowy kurczaka picatta z tymiankiem i rozmarynem.
