Imam Bayildi, czyli nadziewany bakłażan z fetą i pomidorami to tradycyjne danie nie tylko kuchni greckiej. Jest także popularne na całych Bałkanach jak i w Turcji. Jego nazwę tłumaczy się bezpośrednio jako „omdlały Imam” i stoi za nią bardzo zabawna historia. W czasach, gdy w Grecji panowali Turcy, żona pewnego Imama przygotowała mu tą potrawę i po jej spróbowaniu aż zemdlał on z zachwytu, tak ona mu smakowała. Muszę przyznać, że jest rzeczywiście przepyszna, więc uważajcie na siebie kiedy jej skosztujecie.

Składniki:

2 bakłażany
70 g czerwonego wytrawnego wina
2 łyżeczki miodu
1 łyżka suszonej bazylii
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 nieduża marchewka
średniej wielkości cebula
2 ząbki czosnku
1/4 szklanki oliwy z oliwek
12-15 pomidorków koktajlowych
60 g sera feta
sól
pieprz
50 ml wody
świeża pietruszka i oliwa z oliwek do podania

Wykonanie:

Potrzebny czas: 1 godzina

PORCJE: 2

Najpierw przetnij bakłażana wzdłuż na pół. Następnie ostrym nożem natnij miąższ bakłażana, uważając, żeby nie naruszyć skórki. Warzywa ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skórką do góry.
Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni C i piecz przez 40 – 50 minut.
Po tym czasie bakłażany wyjmij z piekarnika i odczekaj, aż przestygną. Następnie małą łyżeczką usuń miękki środek bakłażana, tak żeby pozostała sama skórka. Czynność tą wykonuj ostrożnie, żeby nie naruszyć skórki, ponieważ będzie ona wypełniana farszem.
Farsz:
W garnku rozgrzej oliwę z oliwek, następnie dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek. Podsmażaj przez chwilę, aż nabierze złocistego koloru. Dodaj startą marchewkę (użyj tarki o dużych oczkach) i pokrojony miąższ z bakłażana. Podsmażaj przez około 6 – 8 minut, aż warzywa zmiękną.
Całość dopraw solą, pieprzem, dodaj bazylię, koncentrat pomidorowy i podsmażaj jeszcze przez chwilę. Całość zdeglasuj winem, cały czas mieszając, żeby wino odparowało, a konsystencja farszu nie była zbyt wodnista. Na koniec dodaj miód i dokładnie wymieszaj.
W naczyniu do zapiekania ułóż skórki z bakłażanów i wypełnij je farszem. Na wierzchu ułóż pokrojone w ćwiartki pomidorki koktajlowe i pokrojony w kostkę ser feta. Do naczynia z faszerowanymi bakłażanami wlej 50 ml wody.
Piecz w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 200 stopni C.
Na koniec bakłażany podawaj oprószone świeżą pietruszką i skropione oliwą.