Kiedy nadchodzi wiosna w mojej kuchni pojawia się coraz więcej lekkich deserów przełamanych owocami. Dlatego z okazji pierwszego dnia wiosny przygotowałam dla Was ten wyjątkowo delikatny, przełamany cytrusami, delikatny jak chmurka krem cytrynowy z mini bezami. Na ten wyjątkowy deser składa się tylko 5 składników i tyle wystarczy, żeby smakowało fantastycznie.

Składniki:

Krem cytrynowy:

jajko
3 żółtka
sok z 2 cytryn (3/4 szklanki)
łyżeczka skórki otartej z cytryny
3/4 szklanki cukru pudru
łyżka masła w temp. pokojowej (20 g)
300 ml śmietanki 30 %

Mini bezy:

3 białka
3/4 szklanki cukru pudru
szczypta soli

Wykonanie:

Potrzebny czas: 2 godz..

PORCJE: 5-6

mini bezy

Zacznij od ubicia białek ze szczyptą soli. Pamiętaj, żeby naczynie, w którym ubijasz białka, było czyste i suche. Kiedy piana z białek będzie sztywna, zacznij dodawać po łyżce cukru, cały czas ubijając. Na koniec piana powinna być gęsta, sztywna i lśniąco biała.
Ubitą pianę układaj łyżką na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Zachowaj około 2 cm odstępu od każdej mini bezy o średnicy około 3-4 cm i wysokości ok 3 cm. Bezy nie muszą mieć idealnego kształtu, ponieważ po upieczeniu zostaną pokruszone i dodane do kremu cytrynowego.
Mini bezy piecz w piekarniku rozgrzanym do 100 stopni C przez 90 minut. Po tym czasie wyjmij z piekarnika i odstaw do przestygnięcia.
Krem cytrynowy
W między czasie przygotuj lemon curd. W niewielkim rondlu umieść sok z cytryny, łyżeczkę skórki otartej z cytryny. Dodaj cukier puder oraz trzy żółtka i jedno jajko. Całość dokładnie wymieszaj do połączeniu składników. Następnie rondel postaw na ogniu i zacznij podgrzewać, cały czas mieszając miksturę, aż krem się zagotuje. Nie przestawaj mieszać kremu, żeby nie powstały grudki. Na koniec rondel zdejmij z ognia i dodaj masło, ponownie wymieszaj i odstaw do przestygnięcia.
Kiedy wszystkie składniki na deser będą już gotowe, w misce ubij śmietanę. Do śmietany dodaj przestudzony lemon curd i zmiksuj do uzyskania jednolitej konsystencji. Do kremu cytrynowego dodaj kilka lekko rozkruszonych w dłoniach bez. Krem wymieszaj łyżką.
Tak przygotowany deser przełóż do salaterek i udekoruj mini bezami.