Makaron z hummusem, bakłażanem i pomidorami

Makaron z hummusem, bakłażanem i suszonymi pomidorami to kolejna z moich propozycji na dość nietypowe wykorzystanie pasty z ciecierzycy. Kiedy mam w lodówce resztkę hummusu to mieszam ją z makaronem i dodatkami i w bardzo prosty i szybki sposób otrzymuję pyszne, wegańskie danie. Bakłażan doskonale komponuje się z ciecierzycą, ale żeby danie nie było mdłe, trzeba je przełamać wyrazistym dodatkiem, w tym wypadku suszonymi pomidorami.

makaron z hummusem, bakłażanem, suszonymi pomidorami i szpiankiem.

Składniki:

  • pół średniej wielkości bakłażana
  • 8-10 suszonych pomidorów w zalewie z oleju
  • duża garść świeżego szpinaku
  • 2 ząbki czosnku
  • płatki chilli lub pieprz cayenne
  • sól
  • 200 g suchego makaronu spaghetti

Hummus:

  • 2 szklanki ugotowanej ciecierzycy
  • duży ząbek czosnku
  • 3 łyżeczki pasty tahini
  • 3-4 łyżki soku z cytryny
  • około 180 ml zimnej wody
  • sól

Wykonanie:

Potrzebny czas: 30 min..

Porcje: 2-3

  1. Najpierw zacznij od gotowania makaronu w osolonej wodzie.

  2. W międzyczasie na rozgrzaną patelnię wlej 2-3 łyżki oleju z suszonych pomidorów i dodaj drobno posiekany czosnek. Po chwili dodaj pokrojonego w niedużą kostkę bakłażana i podsmażaj, aż będzie złocisty. Następnie do bakłażana wlej około 1/2 szklanki wody z gotującego się makaronu i dalej podsmażaj, aż woda wyparuje, a warzywo zmięknie.

  3. Do podsmażonego bakłażana dodaj z grubsza pokrojone suszone pomidory, podsmażaj kilka minut na małym ogniu. Jeśli jest taka potrzeba możesz dodać łyżkę oleju z pomidorów. Całość dopraw solą.

  4. Zawartość patelni podlej szklanką wody z gotującego się makaronu i dodaj 3-4 łyżki hummusu. Całość dokładnie wymieszaj, żeby hummus utworzył sos i gotuj przez chwilę, żeby delikatnie zredukować sos. Na koniec dodaj garść świeżego szpinaku. Wymieszaj i dodaj ugotowany odcedzony makaron. Wszystko razem dokładnie połącz, żeby makaron pokrył się sosem. Gotowe danie przełóż na talerze, a następnie oprósz płatkami chilli.

Jak Ci smakował mój makaron z hummusem, bakłażanem i suszonymi pomidorami? Jeśli szukasz innych pomysłów na makarony, to sprawdź też moje przepisy na cytrynowe spaghetti z cukinią i pesto z rukoli, penne z sosem brokułowym, gorgonzolą i indykiem lub szybki makaron ze szpinakiem, pieczarkami i kozim serem.

Zostaw komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Przewiń do góry