Od jakiegoś czasu na oknie w mojej kuchni stał piękny i bardzo dojrzały ananas. Zazwyczaj jemy go na świeżo skropionego odrobiną soku z cytryny lub kładziemy na pizzę dla dzieci, jednak tym razem nikt nie miał na niego ochoty. Tak właśnie powstał pomysł na ciasto z ananasem, bardzo proste i szybkie w przygotowaniu, z przyjemnie chrupiącą skórką. Zniknęło praktycznie zaraz po upieczeniu, kiedy podałam je na ciepło z gałką lodów waniliowych.

Proste ciasto z ananasem i skórką pomarańczową

Składniki:

120 g masła
2 kubki świeżego, pokrojonego ananasa
kubek mąki
3 małe jajka lub 2 duże
3/4 szklanki cukru
skórka otarta z 1/2 pomarańczy
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
opakowanie cukru waniliowego
1/2 łyżeczki soli
cukier puder do oprószenia ciasta

Wykonanie:

Potrzebny czas: 1 godzina i 10 minut

PORCJE: okrągła mała forma o średnicy 21 cm

Najpierw ananasa obierz i wytnij twardą część ze środka. Następnie pokrój w niedużą kostkę i odmierz 2 kubki.
Na patelnię z roztopionym masłem (120 g) dodaj ananasa i smaż na małym ogniu przez około 10 minut.
W misce roztrzep jajka z solą, cukrem waniliowym. Dodaj otartą skórkę z połówki pomarańczy. Następnie wsyp 3/4 kubka cukru, kubek mąki, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Ponownie wymieszaj. Dodaj podsmażonego ananasa z masłem (zawartość patelni powinna być przestygnięta, żeby jajka się nie ścięły). Na koniec wszystkie składniki dokładnie wymieszaj do połączenia składników.
Masę wlej do formy, dno wyłóż papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C przez 50 – 60 minut do suchego patyczka.
Jeśli użyjesz formy do pieczenia o większej średnicy, czas pieczenia powinien ulec skróceniu do około 35 – 45 minut.
Po wyjęciu z piekarnika odczekaj, aż ciasto chwilę przestygnie i wyjmij z formy. Na koniec oprósz cukrem pudrem. Podawaj z lodami waniliowym lub bitą śmietaną.