Sałatka z pieczoną dynią, kuskusem i fetą

Tegoroczny sezon dyniowy uważa za oficjalnie otwarty i rozpoczynam go przepisem na pyszną sałatkę z pieczoną dynią. Połączenie tylko kilku składników, czyli dynii, szpinaku, słodkich rodzynek i słonej fety sprawia, że wszystko razem komponuje się smakowicie. Sałatka z pieczoną dynią, kuskusem i fetą jest świetną alternatywą na obiad, możecie ją też spakować do lunchboxa i zjeść na zimno, kiedy akurat dopadnie Was głód.

Sałatka z pieczoną dynią, kuskusem i fetą

Składniki:

  • 150 g kaszy kuskus
  • 200 g liści świeżego szpinaku
  • ząbek czosnku
  • garść rodzynek
  • garść suszonej żurawiny
  • 150 g sera feta
  • 200 g obranej dyni
  • sól, pieprz
  • oliwa z oliwek

Wykonanie:

Potrzebny czas: 30 min..

PORCJE: 2-3

  1. Najpierw dynię obierz, pokrój w niedużą kostkę i rozłóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Dopraw solą i natrzyj odrobiną oliwy z oliwek. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni C przez 15-20 minut.

  2. Na patelni podsmaż przeciśnięty przez praskę czosnek z 2-3 łyżkami oliwy z oliwek. Następnie dodaj liście szpinaku i podsmażaj tylko przez minutę. Dopraw solą i pieprzem.

  3. Do miski wsyp kaszę kuskus i zalej wrzątkiem, tak żeby poziom wody przekraczał około 0,5 cm poziomu kuskus. Przykryj i odstaw.

  4. Kiedy kasza napęcznieje rozdrobnij ją widelcem i dodaj rodzynki oraz suszoną żurawinę i wymieszaj.

  5. Do kaszy dodaj zblanszowany szpinak wraz z powstałym sosem i kawałki upieczonej dyni, całość wymieszaj. Na koniec dodaj pokrojony w kostkę ser feta i jeszcze raz delikatnie przemieszaj. Sałatkę możesz przechowywać w lodówce do 2 dni, świetnie sprawdza się na zimno do lunchboxa.

Jak Ci smakowała moja sałatka z pieczoną dynią, kuskusem i fetą? Jeśli szukasz innych pomysłów na zdrowe i smaczne sałatki, to sprawdź też moje przepisy na pieczone pomidory i burratą z oliwą bazyliową lub sałatkę z halloumi, awokado i pesto.

2 thoughts on “Sałatka z pieczoną dynią, kuskusem i fetą”

Zostaw komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Przewiń do góry