Dzisiejszy deser to kolejny z tych bardzo prostych i jeszcze bardziej smacznych! Poznajcie sernik czekoladowy z mascarpone i śliwowicą bez pieczenia. Uwielbiam takie serniki na zimno, do których nie trzeba dodawać żelatyny i ich piec, bo są po prostu wygodne. Zawsze szukam zamiennika żelatyny, który sprawi, że sernik stężeje. Tym razem jest to mocny alkohol, doskonale ścinający białko w mascarpone i śmietanie. Do tego sernika wybrałam śliwowicę, ponieważ świetnie komponuje się z czekoladą, a poza tym miałam ją akurat w domu.

Czekoladowy sernik z mascarpone i śliwowicą

Składniki:

Czekoladowy mus z mascarpone:

500 g serka mascarpone
300 g śmietanki 30%
40 ml śliwowicy lub innego mocnego alkoholu np. rumu albo whisky
100 g cukru pudru
5 łyżek kakao
50 g masła
200 g czekolady zawart. kakao 50%
1/4 łyżeczki soli
2 łyżeczki cukru waniliowego lub pasty waniliowej

Ciasteczkowy spód:

150 ciastek owsianych
20 g masła

Wykonanie:

Potrzebny czas: 30 minut

PORCJE: okrągła forma o średnicy ok. 20 cm

Ciasteczkowy spód:
Najpierw przygotuj ciasteczkowy spód. W tym celu w rondelku rozpuść masło. Ciastka zmiksuj w blenderze na piasek, a następnie wymieszaj z roztopionym masłem. Dno małej okrągłej formy wyłóż papierem do pieczenia. Z masy ciasteczkowo – maślanej uformuj spód, dokładnie ugniatając szklanką lub łyżką. Na koniec odstaw do lodówki na czas przygotowywania masy sernikowej.
Czekoladowy mus z mascarpone:
W rondelku rozpuść masło, powinno być gorące. Rondel zdejmij z ognia i dodaj posiekaną czekoladę. Odczekaj chwilę, aż czekolada zacznie rozpuszczać się w gorącym tłuszczu i zacznij mieszać do całkowitego rozpuszczenia, żeby uzyskać gładką i lejącą się konsystencję.
Do czekoladowej masy dodaj 1/4 łyżeczki soli, cukier waniliowy i 5 łyżek kakao. Całość dokładnie wymieszaj do połączenia składników.
Do masy wlej 40 ml śliwowicy i zacznij intensywnie mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Po dodaniu alkoholu masa dość mocno zgęstnieje. Dodatek wysokoprocentowego alkoholu jest w tym przepisie niezbędny, ponieważ ściana białko, dzięki czemu sernik stężeje.
W misce zmiksuj mascarpone ze śmietanką 30% (śmietany wcześniej nie ubijaj). Do masy dodaj cukier puder i ponownie zmiksuj.
Do tak przygotowanego kremu z mascarpone zacznij dodawać partiami masę czekoladową i miksuj, aż uzyskasz jednolitą konsystencję.
Gotowy mus czekoladowy przełóż do formy z wcześniej przygotowanym ciasteczkowym spodem. Wyrównaj, przykryj folią i wstaw do lodówki na minimum 5 godzin, a najlepiej na całą noc do lodówki, żeby masa stężała.
Na koniec gotowy sernik udekoruj posiekaną gorzką czekoladą.