Ciasto daktylowe ze słonym karmelem to angielski klasyk znany pod nazwą Sticky Toffee Pudding. Jest bardzo słodkie i wilgotne, a najlepiej smakuje na ciepło z gałką lodów waniliowym. Można się w nim zakochać, jest uzależniające, a dzięki przyprawie korzennej świetnie sprawdza się o tej porze roku, kiedy coraz zimniej za oknem.
Składniki:
Ciasto daktylowe:
- 200 g daktyli
- 80 g masła
- 150 g cukru trzcinowego
- opakowanie przyprawy korzennej
- łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 jaja
- 180 g mąki pszennej
Słony karmel:
- 250 g cukru trzcinowego
- 150 g masła
- 200 ml śmietanki 30%
- 80 ml wody
- płaska łyżeczka soli
Wykonanie:
PORCJE: forma do pieczenia o wymiarach 28 cm X 20 cm
- Ciasto daktylowe:
Daktyle pokrój na mniejsze kawałki i zalej wrzątkiem tak, żeby woda pokryła owoce. Dodaj łyżeczkę sody oczyszczonej, następnie całość wymieszaj i odstaw na około 20 minut. Po tym czasie zblenduj na gładką masę.
-
W misce utrzyj mikserem miękkie masło z cukrem, następnie dodaj masę daktylową, wbij jajka i zmiksuj przez chwilę.
-
Następnie wsyp mąkę i przyprawę korzenną i całość zmiksuj tylko do połączenia składników.
-
Formę do pieczenia o wymiarach 28cm X 20 cm wysmaruj masłem i przelej masę na ciasto.
-
Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C przez 30 – 40 minut. Do suchego patyczka.
- Słony karmel:
Najpierw w rondelku umieść cukier trzcinowy oraz 80 ml wody. Zacznij podgrzewać, żeby cukier zaczął się topić. Podczas karmelizowania cukru nie mieszaj łyżką, tylko delikatnie ruszaj rondlem. Całość doprowadź do delikatnego wrzenia i dodaj masło. Następnie gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut. Uważaj, żeby temperatura nie była zbyt wysoka, ponieważ cukier bardzo łatwo spalić.
-
Po tym czasie rondel zdejmij z palnika, wlej śmietankę i poruszaj garnkiem, żeby całość wymieszać. Ponownie zagotuj i dodaj sól, po czym zdejmij z palnika i wymieszaj łyżką.
-
Na koniec upieczone ciasto mocno ponakłuwaj widelcem i wylej na nie słony karmel. Wstaw do jeszcze ciepłego piekarnika na około 20 minut.
Jak Ci smakowało moje ciasto daktylowe ze słonym karmelem? Jeśli szukasz innych pomysłów na pyszne i słodkie desery, to sprawdź też moje przepisy na tartę ze śliwkami i bezą, sernik na zimno z kajmakiem i malinami lub koszyczki z ciasta filo z kremem kajmakowym.
