Ciasto „Krówka” z kajmakiem i bitą śmietaną to deser, któremu chyba nikt się nie oprze. Połączenie prostych i klasycznych smaków, czyli półkruchego ciasta, bitej śmietany, słodkiego kajmaku i chrupiących orzechów włoskich daje niesamowity efekt. Ważny jest też fakt, iż jest ono banalnie proste w przygotowaniu. „Krówka” gości na moim świątecznym stole już od wielu lat i wciąż cieszy się niesłabnącą popularnością, znika z niego jako pierwsza w ciągu kilku minut.

Składniki:

Półkruche ciasto:

1 jajko
2 szklanki mąki
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
1 opakowanie cukru waniliowego
szczypta soli
80 g zimnego masła

Dodatkowo:

800 g śmietany 30%
3 opakowania śmietan fix
1 łyżeczka cukru pudru
puszka kajmaku
orzechy włoskie

Wykonanie:

Potrzebny czas: 50 minut

Półkruche ciasto:
Najpierw w misce wymieszaj mąkę z sodą oczyszczoną, solą i cukrem waniliowym. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i jajko. Wyrabiaj ciasto do połączenia składników. Następnie podziel na dwie równe części, każdą zawiń w papier do pieczenia i włóż do lodówki na około 20 minut.
Po tym czasie wyjmij jedną część ciasta i rozwałkuj pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia lub zetrzyj na tarce bezpośrednio do okrągłej formy o średnicy około 28 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto wyrównaj palcami wypełniając dno formy i ponakłuwaj widelcem.
Następnie piecz przez 20 minut w temperaturze 180 stopni C.
Z drugą połówką ciasta postępuj tak samo.
Kajmak przełóż do niewielkiego rondelka i podgrzewaj delikatnie cały czas mieszając, aż będzie jednolity i lekko płynny. Odstaw do przestygnięcia.
Schłodzoną śmietanę ubij na sztywno, pod koniec ubijania dodaj cukier puder i śmietan fix i ubijaj jeszcze przez kilka sekund do połączenia składników, uważając żeby nie przebić śmietany.
Ostudzony spód zostaw na dnie formy, w której był pieczony i wyłóż na niego śmietanę. Następnie śmietanę przykryj drugim spodem ciasta, a na wierzchu rozprowadź masę kajmakową i ułóż na niej orzechy włoskie.
Pamiętaj, żeby przechowywać ciasto w lodówce.