Korzenne muffinki z jabłkami i mąką orkiszową

Rok szkolny rozpoczęty i powraca odwieczne pytanie, co dać dziecku na drugie śniadanie, żeby nie wróciło z nim po lekcjach do domu lub co gorsze nie wylądowało w koszu na śmieci? Mój najnowszy pomysł to korzenne muffinki z jabłkami i mąką orkiszową, czyli deser w zdrowym i pożywnym wydaniu. Na moim dziecku się sprawdził, obydwie babeczki, które wzięło dzisiaj do szkoły zostały zjedzone ze smakiem.Są bardzo proste i szybkie w przygotowaniu, z maksymalnie obniżoną zawartością cukru i dużą ilością błonnika, dzięki użyciu mąki orkiszowej. Możesz je upiec wspólnie z dzieckiem i włożyć kilka również do swojego lunchboxa.

Korzenne muffinki z jabłkami i mąką orkiszową

Składniki:

  • 2 szklanki pełnoziarnistej mąki orkiszowej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/4 łyżeczki kardamonu
  • 1/4 łyżeczki imbiru
  • opakowanie cukru waniliowego (10 g)
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki podgrzanego masła klarowanego
  • 2 pokrojonych w drobną kostkę jabłek
  • 1/2 szklanki syropu klonowego lub miodu
  • 2 łyżki brązowego cukru

Wykonanie:

Potrzebny czas: 40 min..

PORCJE: 12 babeczek

  1. W misce połącz wszystkie suche składniki, czyli mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy, sól i cukier waniliowy. Całość wymieszaj łyżką.

  2. Do drugiej miski wbij jajka, ubij przez chwilę, następnie wlej syrop klonowy i dalej ubijaj. Dodawaj kolejno masło i mleko, po czym zmiksuj do połączenia składników.

  3. Połącz mokre składniki z suchymi. Na koniec dodaj pokrojone w drobną kostkę jabłka i ponownie wymieszaj.

  4. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni C.

  5. Do formy na 12 muffinek włóż papilotki i uzupełnij je wcześniej przygotowaną masą orkiszowo-jabłkową. Wierzch każdej babeczki posyp odrobiną brązowego cukru, następnie piecz przez 20-25 minut. Na koniec upieczone muffiny wyjmij z formy i ostudź na kratce.

Jak Ci smakowały moje korzenne muffinki z jabłkami i mąką orkiszową? Jeśli szukasz innych pomysłów na zdrowe i pyszne desery to sprawdź też moje przepisy na mus czekoladowy z awokado i pistacjami, mrożony jogurt z malinami i mlekiem kokosowym lub owsiane tartaletki z jogurtem i owocami.

Zostaw komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Przewiń do góry