Makron, szparagi i łosoś… Wydaje się, że do tych składników najlepiej powinien pasować sos na bazie śmietany, jednak ja przygotowałam dla Was lżejszą wersję. Zamiast tłustej śmietany użyłam jogurtu greckiego i mleka. Sos jest lekki i bardzo aromatyczny dzięki dodatkowi skórki z cytryny, a nasz makaron ze szparagami i łososiem staje się daniem fit. Całość doskonale uzupełnia świeży koperek i odrobina tartego parmezanu.

Makaron w lekkim sosie jogurtowym ze szparagami i łososiem

Składniki:

150 g suchego makaronu (kokardki)
5-6 zielonych szparagów
3 łyżki jogurtu greckiego
120 ml mleka
ząbek czosnku
cytryna
koper (do podania)
sól, pieprz
ser grana padano lub parmezan (do podania)
łyżka oliwy z oliwek
250 g łososia

Wykonanie:

Potrzebny czas: 30 minut

PORCJE: 2

Najpierw ugotuj makaron. Na 3 minuty przed końcem dodaj pokrojone na około 4-5 cm słupki szparagi. Wcześniej od szparagów oderwij zdrewniałe końcówki.
Łososia opłucz pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie ułóż na pieprze do pieczenia. Rybę dopraw solą, ułóż na niej dwa plasterki cytryny i zawiń w papier do pieczenia. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C na 20 minut.
Na rozgrzanej patelni z łyżką oliwy z oliwek podsmaż przeciśnięty przez praskę czosnek. Patelnię zdejmij z ognia do lekkiego przestygnięcia.
W naczyniu wymieszaj 3 łyżki jogurtu greckiego z mlekiem. Dopraw solą, pieprzem i dodaj pół łyżeczki otartej skórki z cytryny. Całość wlej na patelnię i zacznij podgrzewać cały czas mieszając, żeby nie doprowadzić do zważenia się jogurtu. Wystarczy, jeśli sos będzie gorący.
Patelnię zdejmij z ognia i dodaj odcedzony makaron i szparagi. Całość dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj kawałki upieczonego łososia.
Na koniec podawaj makaron oprószony koperkiem i tartym parmezanem.