Mini quiche z pieczarkami i indykiem to jedna z moich ulubionych potraw, którą mogę przygotować wcześniej, a kiedy łapie mnie głód, to tylko odgrzewam ją w piekarniku i mam pyszny lunch. To danie bez problemu można spakować do lunch boxa i zabrać ze sobą do pracy. Wystarczy dodać kilka listków sałaty, pomidorków koktajlowych lub innych ulubionych warzyw i mamy pełnowartościowy posiłek.

Składniki:

200 g filetu z indyka
3 dymki
szczypior
ząbek czosnku
200 g pieczarek
300 g kruchego ciasta
5 jajek
50 ml śmietanki 30%
100 g serka śmietankowego typu cream cheese
sól, pieprz
masło
olej do smażenia

Do podania:

sałata
pomidorki koktajlowe
oliwa z oliwek

Wykonanie:

PORCJE: 5 sztuk

Najpierw na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju podsmaż pokrojonego w małą kostkę indyka. Dopraw solą i pieprzem, a na koniec usmażone mięso przełóż na talerzyk.
Na patelni podsmaż pokrojoną cebulkę dymkę, następnie dodaj posiekany czosnek i podsmażaj jeszcze przez minutę. Dodaj pokrojone w kostkę pieczarki i smaż, aż pieczarki będą zrumienione. Dopraw solą i pieprzem. Na koniec dodaj wcześniej przygotowanego indyka i całość wymieszaj.
W misce roztrzep jajka, wlej śmietankę i dodaj serek śmietankowy. Wymieszaj do połączenia składników.
Przygotuj 5 okrągłych mini form do zapiekania, których dna wraz z bokami wysmaruj masłem.
Kruche ciasto lekko rozwałkuj, następnie wytnij krążki wielkością odpowiadające formom do zapiekania. Ciastem wyłóż dno formy oraz boki. Następnie do każdej nałóż wcześniej przygotowany farsz pieczarkowo – mięsny i wlej masę jajeczną. Na koniec dodaj po łyżce posiekanego szczypioru.
Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni C przez 20 -25 minut.
Mini quiche podawaj z sałatą i pomidorkami koktajlowymi skropionymi oliwą z oliwek.