Orkiszowa focaccia z gruszką i blue cheese to troszkę zdrowsza wersja tego pysznego, klasycznego włoskiego wypieku. Dodatek gruszki i sera z niebieską pleśnią bardzo dobrze komponują się z delikatnie wyczuwalnym słodkim smakiem mąki orkiszowej. Aromaty oliwy z oliwek oraz świeżego rozmarynu dodatkowo podkreślają smak, a gruboziarnista sól przyjemnie chrupie w ustach podczas jedzenia.

Składniki:

Ciasto:

350 g pełnoziarnistej razowej mąki orkiszowej
7 g drożdży instant
3 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki soli
łyżka miodu
250 ml letniej wody

Dodatki:

100 g sera z niebieską pleśnią
1/2 dojrzałej gruszki
sól gruboziarnista
gałązki świeżego rozmarynu.

Wykonanie:

PORCJE: okrągła forma o średnicy 27 cm

Ciasto:
Najpierw w misce wymieszaj mąkę z drożdżami, dodaj miód i wlej letnią wodę. Wyrabiaj ciasto przez 2-3 minuty. Następnie dodaj sól i oliwę z oliwek i wyrabiaj jeszcze przez kilka minut. Po tym czasie ciasto przełóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny. Ciasto będzie gotowe, kiedy podwoi swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto wyłóż na blat obsypany mąką i wyrabiaj przez około 30 sekund. Następnie przełóż do okrągłej formy wysmarowanej oliwą z oliwek i dobrze dopasuj. Przykryj ściereczką i odstaw do ponownego wyrośnięcia na kolejne 30 minut.
Po tym czasie zrób w cieście kilka wgłębień palcami, a wierzch skrop oliwą z oliwek, oprósz solą gruboziarnistą i świeżymi listkami rozmarynu.
Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni C i piecz przez 10 minut.
Następnie na foccacię dodaj pokrojoną w cienkie plastry gruszkę i rozkruszony w dłoniach ser z niebieską pleśnią.
Na koniec piecz jeszcze przez około 15 minut.