Sałatka z bazyliowym pesto, pomidorami i burratą. Te smaki to klasyka, ale jakże smaczna. Pesto z bazylii, bardzo aromatyczne i pełne smaku, połączone z dojrzałymi soczystymi pomidorami i delikatną i kremową w smaku burratą. To połączenie przywodzi mi na myśl lato, którego już nie mogę się doczekać, no i oczywiście podróże, za którymi tak tęsknie.

Składniki:

2 duże pomidory
100 g burraty

Pesto z bazylii:

doniczka świeżej bazylii
1/4 szklanki oliwy z oliwek
garść tartego parmezanu
kilka orzechów włoskich
ząbek czosnku
sól, pieprz

Wykonanie:

Potrzebny czas: 20 min..

PORCJE: 1-2

Bazyliowe pesto:
Najpierw w moździerzu lub naczyniu blendera umieść listki bazylii, dodaj tarty parmezan, podprażone na suchej patelni orzechy włoskie oraz przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Wlej oliwę z oliwek, dopraw solą i pieprzem. Całość ucieraj w moździerzu lub zmiksuj. Konsystencja powinna być grudkowata, nie gładka. Możesz wlać więcej oliwy, jeśli jest taka potrzeba.
Pomidory pokrój w plastry i ułóż na talerzu, na środku połóż burratę. Na koniec całość oblej bazyliowym pesto.