Od jakiegoś czasu chodziła za mną fasolka w pomidorach, takie typowe angielskie baked beans. Stęskniłam się za podróżami i ich smakami, więc zmiksowałam sobie niezłe śniadanko i wyszła mi shakshuka a’la śniadanie angielskie. Drobna fasolka zatopiona w smażonych pomidorach z aromatycznymi przyprawami orientu, do tego jajko sadzone z rozlewającym się żółtkiem. Nie mogło też zabraknąć kiełbasek, w końcu to english breakfast:) Użyłam frakfurterek, bo ciężko u nas dostać takie typowe angielskie. Nie mniej jednak śniadanie jest bardzo pyszne i wszystko razem smakuje och i ach!

Składniki:

2 średnie pomidory
1/2 niedużej cebuli
ząbek czosnku
1/2 łyżeczki kuminu
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
szczypta chilli w proszku
szklanka ugotowanej drobnej fasoli (lub z puszki)
2 jajka
2 kiełbaski frankfurterki
natka pietruszki
sól
olej do smażenia

Wykonanie:

Potrzebny czas: 20 minut

PORCJE: 2

Najpierw na suchej patelni podsmaż delikatnie nacięte frankfurterki. Następnie przełóż je na talerzyk i odstaw.
Na tej samej patelni z odrobiną oleju roślinnego podsmaż drobno pokrojoną w kostkę cebulę, następnie dodaj posiekany czosnek i podsmażaj przez około minutę. Dodaj przyprawy: kumin, kolendrę, chilli oraz dopraw solą. Podsmażaj jeszcze przez chwilę, aż z przypraw wydobędzie się aromat.
Dodaj pokrojone pomidory. Smaż, aż odparuje z nich część wody. Mieszaj tylko od czasu do czasu, żeby pomidory za bardzo się nie rozleciały.
Po tym czasie wsyp ugotowaną fasolkę i przez chwilę gotuj ją w pomidorach. W międzyczasie dopraw solą.
Do sosu wbij jajka. Gotuj po przykryciem, aż białka będą ścięte.
Na koniec shakshukę podawaj z kiełbaskami i pieczywem oprószone natką świeżej pietruszki.