Szarlotka z kruszonką a la Mode, niech ta wyszukana nazwa Was nie zmyli, bo oznacza po prostu ciepłe ciasto z jabłkami z gałką lodów. Zwykła i niezwykła zarazem, bo jej smak i zapach są obłędne. Moją szarlotkę przygotowałam w całości z kruchego ciasta (zarówno spód jak i boki), które wypełniłam dużą ilością jabłek doprawionych cynamonem. Magia zaczyna się wtedy, kiedy do jeszcze ciepłej szarlotki dodamy lody waniliowe. To połączenie smaków, różnych tekstur i temperatur zgrywa się w najsmaczniejszą całość.
Składniki:
- 1200 kg jabłek
- 2 łyżki cukru trzcinowego
- opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2-3 łyżki soku z cytryny + 2 łyżki wody do rozpuszczenia mąki ziemniaczanej
- łyżeczka cynamonu
- lody waniliowe do podania
Kruche ciasto:
- 300 g mąki pszennej
- 200 g masła
- jajko
- 50 g cukru trzcinowego
- szczypta soli
Wykonanie:
PORCJE: okrągła forma do pieczenia o średnicy 20 cm (mała)
- Kruche ciasto:
Najpierw mąkę wymieszaj z cukrem i solą. Następnie dodaj pokrojone w kostkę zimne masło oraz wbij jajko. Całość zagniataj przez chwilę, aż uzyskasz zwarte ciasto. Podziel je dwie części – 2/3 i 1/3. Każdą uformuj w kulę i zawiń w folię spożywczą, potem wstaw do lodówki na minimum godzinę lub na całą noc.
-
Po tym czasie wyjmij większą cześć ciasta i zetrzyj ją na tarce o dużych oczkach do okrągłej formy (śr. 20 cm) z dnem wyłożonym papierem do pieczenia. Następnie z tartego ciasta uformuj palcami spód i boki. Nie dociskaj go zbyt mocno. Na czas przygotowywania jabłek formę ze spodem schowaj do lodówki.
-
Jabłka obierz ze skórki i pokrój w niedużą kostkę.
-
Mąkę ziemniaczaną rozpuść w 2 łyżkach wody i z sokiem z cytryny.
-
Mieszankę wlej do pokrojonych jabłek i dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj cynamon, cukier trzcinowy i cukier waniliowy. Ponownie wymieszaj.
-
Jabłka przełóż do formy, a na wierzch zetrzyj drugą część kruchego ciasta.
-
Na koniec piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 45-50 minut.
Jak Ci smakowała moja szarlotka z kruszonką a la Mode? Jeśli szukasz innych pomysłów na pyszne wypieki, to sprawdź też moje przepisy na klasyczne Banoffee, sernik jagodowy z kruszonką lub tartę z orzechami w słonym karmelu.